青椒猪肉絲

　今日も私ひとりでお弁当作り。

　帰宅してご飯食べ終わった頃に娘が帰宅。娘がご飯食べてる間に作り始める。娘曰く今日のお昼の宮保鶏丁が美味しかったとのこと。ピーナッツが効いてていいね、と。当たり前だが、美味しいと言われるととても嬉しい。

　さて今日は青椒肉絲。豚肉だから青椒猪肉絲。まず豚肉を細く切る。塩胡椒して酒をかける。油通しはしないので片栗粉は振らない。片栗粉して油通しせずに炒めると団子になるわ、鍋に貼り付くわ、ろくなことにならないから。

　なので肉をちゃちゃっと炒めて一旦皿に取り、改めてニンニク、ショウガを油で炒めて香りを出して、あとは玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンを手早く炒める。肉を戻して合わせたら蠣油と醤油とごま油で完成。

　そして玉子焼き。形が少しいびつになった。強火で手粗く作ったらそうなってしまった。もう少し丁寧さが必要であるようだ。