おべんとうとりょうりの記憶

　今日のお弁当は、私担当。 　鶏モモを塩胡椒してグリル。クミンシードとニンニク、生姜で香りを出したオイルで、キャベツ、インゲン、余ってた菜の花を炒める。仕上げにガラムマサラ。 　後は玉子焼き。液体出汁を加えて焼いたら焦げ色がついて茶色い。

　今週もずっと作ってはいるのだが、アップしていなかったのでまとめ書き。 　月曜は豚こまとウドの炒め物。日曜の晩御飯を作る時に取りわけておいたもの。写真撮り忘れ。 　火曜は豚こまで生姜焼き。写真撮り忘れ。 　水曜は鶏モモのグリル。皮を外して焼き終えた後アルミ箔で包んで火を通したもの。 　今日木曜は、鶏むねの胡麻付け焼き。白胡麻と黒胡麻の二種類。ピーマンと春キャベツのレンチン。春キャベツには昆布のふりかけを塗す。スナップエンドウのグリル。玉子焼き。

　今日のお弁当は、娘作。鶏むねに米粉を叩いてスキレットで焼いたものがメイン。ピーマンとパプリカの焼いたものにカレー粉を結構たっぷり振りかけたもの、キャベツのレンチンに鰹節粉を塗したもの、そして玉子焼き。 　帰宅後、今日のお弁当どうだった？と訊いてきたので正直に美味しかったと伝えて鶏むねに塗したのは小麦粉？片栗粉？と尋ねると米粉だと教えてくれた。米粉は冷めてもふんわりしてるから、とのこと。ピーマンとパプリカにカレー粉塗したやつがカレー粉たっぷりでとても 美味しかった、というとあれは入れ過ぎただけという。だけど沢山のカレー粉が意外というか新鮮というか美味しかったんだと伝える。

　今日のお弁当は娘作。すべてお任せ。 　朝詰めるときに始めてみた。鶏むねをどう加熱したのかは不明。ネギダレ。むね肉が柔らかくてネギダレもあっさり目でいい感じ。美味しい。 　付け合わせは細めに切ったキャベツに何かを和えたもの、多分炒めたピーマン、ブロッコリー。そして玉子焼き。

  昨日のお弁当は、青椒猪肉絲、みたいなイメージで作ったもの。トンカツ用の豚ロースを１cmほどに切ってピーマンと長ネギと炒め合わせて、最後にミソ味の焼き肉のタレで味付け。 付け合わせはレンチンしたキャベツに塩トマトの薄切りを和えたものと同じくレンチンのブロッコリー。 あとは玉子焼き。

　今日のお弁当は娘作。全く手伝ってない。 　20:30頃帰宅すると既に娘が作り始めていた。ナスをグリルで焼いているところと豚ロースを細めに切っているところ、キャベツを剥いているところはみた。 　「明日は遅くなるからお願い」と言われたくらい。 　出来上がったものをみると焼いたナスはピーマンと合わせてある。豚肉はキャベツと玉ねぎで炒めたようだ。

　昨日のお昼はカツ用の豚ロースを細めに切って菜の花と炒めたもの。菜の花のボリュームが足らず出来上がってみると量が少し足りない感じ。ブロッコリーをレンチンして塩トマトの薄切りと合わせる。玉子焼きは娘作。 　今日のお弁当は鶏むねをそぎ切りにして酒にしばらく浸けそれからマヨネーズと和えてから小麦粉振ってスキレットで焼いて最後にウスターソースで味付け。付け合わせの野菜はキャベツとスナップエンドウの炒め物。酢とオイスターソースで仕上げ。ブロッコリーのレンチン。玉子焼きは娘作。昨日、娘が「明日は遅くなるかもしれないからお弁当作ってほしい時は連絡する」と言っていたので待ってたが連絡がなく、21時になったので連絡忘れてるのだろうと作り始める。作り始めたら20:30ごろにお願いのLINEが入っていることに気がつく。出来上がった頃に帰ってきて「うーん、良い匂い」とのこと。汁気もないしお弁当にいい感じだろ？」というと「汁気はないね」となんか一言言いた気なコメント。

　今日のお弁当は娘作。鶏むねを焼いた？ものにネギ生姜系のディップがかかったもの。ソースというには汁気がなく餡というにはとろみがなく、ディップととりあえずしておく。 　ブロッコリーのレンチン、キャベツもレンチンしたものを何かで和えたもの、ピーマンとスナップエンドウを合わせたもの、そして玉子焼き。 　シンプルだがどういう作りかよくわからないものばかりなのは、任せっきりだったから。 　鶏むねは柔らかくて食べやすかったし、野菜も種類が多くて満足。

　今日のお弁当はゴンバオジーディン。メインの作成とブロッコリーを別にレンチンしたのはわたし。玉子焼きとブロッコリーに味付けしたのは娘。 　本当は１日前に頼まれてたのだけれど、突如娘の高校が休校になったのでずれた。 　メインを作ったら、少し油が多いからもう少し少なくして作ってくれると嬉しいなぁとなんだかすこし気を遣われながら言われたので、キッチンペーパーを引いた皿に移し替えて、これでかなり取れたみたいなんじゃない？とか言いながら油を取り除く。 　そして写真撮り忘れ。残念。

　一昨日の日曜の晩御飯用にと作って出し忘れたセリの豚肉巻きに少しだけ味をつけてお弁当化。醤油振ったのと味噌味の焼肉のタレを振ったのをキッチンペーパーでさっと拭き取り、汁気が出ないようにして詰める。 　あとは、ブロッコリーとスナップエンドウをレンチンしたもの。

　更新を忘れてたので、まとめて載せておく。 　4/8は新学期になったので久しぶりに娘が作ったお弁当だったが、残念ながら写真撮り忘れ。 　自分で作ったのは、親子丼とか腰果鶏丁とか鶏胸肉の蒸したものとか。ずっと作り続けていたのだが、写真撮り忘れが多い。 　今日のお弁当は、鶏胸肉の天ぷらとブロッコリーのレンチンに塩昆布を塗したもの、セリの豚肉巻き。全部前夜の晩ごはんを作った際にお弁当用に取り分けて置いたもの。セリの豚肉巻きに至っては、昨晩出すのを忘れていた。味付けも忘れていた。

　先日の水曜は、用事があってお昼に一旦帰宅してから出掛けるため、娘が私の分もお弁当作ってくれたけど持っていかず、帰宅して食べた。 　豚肉を炒めたもので少し味濃いめ。後で味濃かったねというと、そういうつもりで作ったし、とのこと。 　そして木曜は鶏むね。これを水曜の夜に料理してたわけだが、その際に鶏むねの筋繊維の方向について説明。Tの字に切ってそれぞれ繊維に直角に切れば硬くならないことを伝える。 　その効果が現れたようでとても柔らかい。 　

　今日のお弁当は、むね肉。どう料理したのかは知らない。娘に任せて自分は風呂へ。後で訊いたらレンチンしたとのこと。 　ちょうどいい機会だからむね肉の繊維の方向を説明しようかと思ってその話をし始めたのだが、どうも形がイマイチで分かりにくそうだったので次の機会に譲ることにした。グラム48円と激安だったのでそのせいだろうか。

　ここのところ、娘のテスト期間だったので、自分で作ってはいたのだが、アップし忘れてることに気がついたので、まとめ書き。 　2/18は、親子丼風。 　2/22 　2/25 　3/1 　そして今日、3/2 　このほかに、撮り忘れの日もいくつか。スープにした日もいくつか。

　今日のお弁当は豚肉のシソ巻き。シソだけだとくどくなりがちなので芯にインゲンを使う。 　くるくる巻いてスキレットで蓋して焼く。裏返すために蓋開けて焼け具合みて、裏返して、インゲンに火を通すために少し酒を振ってまた蓋をする。 　その間にスナップエンドウをレンチン。さらにキャベツと長ネギを切ってレンチン。キャベツと長ネギには食べるラー油を軽くかける。 　スキレットの蓋を開けて様子見。鍋底の油をキッチンペーパーで取ると油や水分が取れてお弁当向きに。 　ついでに玉子を焼いたが、ゆるゆるでイマイチな出来。 　 　写真撮り忘れた。

　2/15のお昼は鶏モモの炒め物。残っていた鶏モモを優先的に使うよう娘に頼んだ。頼むだけ頼んで風呂に行って後はお任せ。 　「明日からしばらくお弁当お願い」と逆に頼まれた。「テスト期間？」「そう」。なのでしばらくは私作になる模様。 　珍しく肉も野菜もドサっとひと皿にまとまった炒め物。 　写真では上に野菜が乗ってるので肉は見えない。

　今日のお弁当は、鶏のささみを焼いたもの。 　安かったのもあって少しいつもと違うものを選んでみたが、娘からは「いつもと同じでいいよ」とのこと。 　ささみをみて何にしようかと思案していたようだが、お任せ。途中水飲みに近くに行った際、いい匂いがしていたのでそのことを伝えると、「さつまいも急に食べたくなったから」とのこと。「これに蜜を絡めると大学イモになる。暮れに作った。あれ？暮れ？正月？作ったの正月や」とも。覚えてるよ、美味しかったよと伝える。 　あとは風呂入ったので今朝お弁当箱に詰めるまでどんなのになったかは知らないまま。 　ささみ、さつまいも、そして付け合わせは長ネギ、人参、ピーマン。そして玉子焼き。

　今日のお弁当は、鶏むねに片栗粉を軽く塗して焼いたもの。口当たりはしっとりで肉は柔らかい。味付けはシンプルでとても美味しい。付け合わせはパプリカ、ピーマン、玉ねぎ、スナップエンドウの炒め物。そして玉子焼きも出汁が効いていてとても美味しい。 　昨日の帰宅後、娘がお弁当を作りながら「今日のお弁当美味しかったよね」と珍しく言ってきた。「あれ生姜焼きだよね？生姜が効いていてそれから甘さが広がって美味しかった」と訊くと「みたいなもの。多分もう二度と作れない」という。なんで？と訊くと「高いハチミツ使ったから。何度も作るならもう使えん」という。「何度も作るなら安い材料になっていくのは当然だよ、それが庶民の家。それで安定的になっていくんじゃない？」と。後はお任せ。

　今日のお弁当は、豚こまの生姜焼き。 　昨日、妻から「お弁当の材料買いに行くならお肉を少し多めに買ってきて」と頼まれた。なんだも娘の学校が明日休校になるかもしれない、そうなったら明日の夕御飯も作ってもらおうかと思って、とのこと。 　いつもはお昼二日分のつもりでお肉をふたパック買ってくるがそれにもうひとパック加える。豚コマと鶏モモと鶏ムネという定番ばかり。ヘビーローテしてるなー。 　結局休校にはならなかったものの、翌日の夕御飯は娘がメインを作っておくことになり、鶏モモで煮物作ろう、お弁当はコマとムネどっちにしようといいながら作り始めた。 　後はお任せ。途中鍋をかき混ぜるのをちょっとだけ手伝ったのと、全て作り終えた後、やかんにお湯を沸かすことだけ頼まれた。それも手伝ったというほどのことはしておらず、２分ほど雑談した時に鍋の木べらを動かしただけ。 　出来上がったものを今朝お弁当に詰めるときに初めてみた。豚こまの生姜焼きになってた。生姜ぎ効いてるし甘味もあって美味しい。付け合わせは人参、キャベツ、ピーマン、ネギ、スナップエンドウ。そして玉子焼き。

　今日のお弁当は、豚ロースの焼き物。どんなものになるのか分からなかったんだけれど、娘が作りながら妻とウインナーシュニッツルの話をしてたからそういう方向かと思ってた。だけど、出来上がったものは削ぎ切りししてあって、ぱっと見でこれなに？ってな感じだったので、二度見っつーかガン見したら、「なに？」と言われて、イカの干物っぽい見た目と言ったらなんか機嫌を損ねた。 　スナップエンドウは炒めたらどれくらい？と訊かれたので、割とすぐ火が通るよ、と言ってまな板を見たらピーマンと人参があったので、人参よりは全然早いよとアドバイス。 　削ぎ切りはお弁当箱に詰め易い感じ。付け合わせは人参、ピーマン、スナップエンドウ。そして玉子焼き。どれも美味しい。