おべんとうとりょうりの記憶

　今日のお弁当は豚こまの炒め物。娘作。豚こまと玉ねぎを炒めるととても旨い。ご飯に合うな。 　まな板洗うのだけ手伝った。 　 　玉子焼きは何かが入っていたが正体はなんだろう？帰ったら訊いてみよう。 　

　今日のお弁当は鶏むねを焼いたもの。昨晩出来上がった皿からとてもいい香りがしていた。 　付け合わせの野菜は赤いピーマン、みどりのピーマン、茄子、キャベツ。そして玉子焼き。 　全く手伝ってない。 　 　

　先週金曜日、10/22のお弁当は、多分酢鶏。娘作。玉子を解くことだけ手伝った。洗い物も手伝うよとは言ったのだが、頼まれなかった。少し寂しい。

　昨日のお弁当も肉巻き。ソーセージを芯にして大葉、豚肉で巻いたもの。写真撮り忘れ。 　今日のお弁当も肉巻き。豚肉と大葉。芯はない。野菜は緑ピーマン、カラーピーマン、キャベツをレンチンしただけのもの。味もつけてない。カラーピーマンが甘くて美味しい。玉子焼きだけ娘作。娘は一昨日のお弁当用に自分で作ったハンバーグのあまりをメインに私がレンチンした野菜と自作の玉子焼き。カラーピーマンが甘くて美味しかったという私と同じ感想だった。

　今日のお弁当もひとり分。娘は県外研修だとかで泊まりがけで不在。 　豚肉の大葉巻き。 　簡単だしなかなか美味しいので定番化しても良さそう。付け合わせはカラーピーマンとピーマンのレンチンに焼肉のタレで薄めに味付けたものと同じくレンチンだけど味をつけないブロッコリー。 　ちなみに昨日のお弁当は鶏むねの炒め物だが、写真撮り忘れ。 　

　10/14(木)のお弁当もひとり分。鶏むねを焼いたもの。案外肉が硬かった。なにで味付けしたかもう忘れた。

　今日のお弁当は、回鍋肉の風炒め物。今日もひとり分。 　豚こまを炒めて一旦取り出し、野菜を炒めて後に炒めた豚こまを戻して、甜麺醤と豆板醤で味付け。仕上げにごま油。

　昨日のお弁当は自分ひとり分。朝起きてから作ったのだが、なかなか起きれなくて時間が足りなくなり、手抜き。肉の下処理や炒める時間がたりないので当初は野菜だけを炒めようかと思ったがそういやソーセージあったからこれでも入れようと追加。 　カラーピーマン、玉ねぎ、キャベツ、絹さや。おまけのソーセージ。 　

　明日のお弁当は、ふたり分。 　鶏モモ焼き。モモ肉をまずブライニング。時間短縮のために軽く揉む。 　次にピーマン三種と玉ねぎを切る。 　スキレットに油引いてモモ肉を皮目を下にして広げてから火をつける。スキレットが温まってきたら火を小さくして蓋をずらして被せて10分ほど放置。 　玉子焼きを作る。そしてレンジで野菜を加熱。火が通った野菜には塩胡椒。 　モモ肉をひっくり返して、その際にスキレットに溜まった油を全て拭き取る。この油が鶏臭くなる元とのこと。また蓋をして10分足らずしたらポン酢と焼肉のタレ少々で軽く味付け。まな板にとって切って完成。 　

　今日のお弁当は木須肉。 　まず玉子を炒めて取り出す。次に豚肉を炒めて取り出す。玉ねぎを炒めてきゅうりを炒めてから肉と玉子を戻して、少し高めの焼肉のタレで軽く味付け。 　タレの存在感は全くないが、やたらと美味い。肉もふんわり、玉子もふんわり。 　焼肉のタレをたくさん入れると、味が濃くてくどいタレ味だけになって下品になるので、本当に軽く、タレだとはわからないくらいに入れて正解。 　とはいえ、今日は私ひとり分。娘の感想も聞きたかったな。

　明日のお弁当は、鶏むねのオイマヨ。 　帰宅して最初に胸肉をブライニング。夕食後にスキレットに油を引いて胸肉をを乗せて蓋をして火をつける。その間に黄色いカラーピーマン、白いサラダピーマン、緑のピーマンと玉ねぎを切り、厚みに合わせてレンチンしながら追加。 　実に適当な感覚でスキレットの蓋を取り、水分を飛ばすように少し火を強める。これまた適当なタイミングでひっくり返して弱火にする。 　その間に玉子ふたつをといてマヨネーズを少し入れて焼き始める直前にスキレットの火を止めじんわり熱を通すつもりで放置。玉子焼きに専念。 　さて玉子焼きが出来上がったのはいいが、鶏むねにも野菜にも味をつけてない。 　マヨネーズとオイスターソースを少量混ぜてオイマヨにして少し大きめに切った鶏むねに和える。野菜には上から塩と胡椒をパラパラとかけただけ。

  　今週は娘の試験期間なので、私がお弁当担当。 　今日のお弁当は、豚こまの炒め物。まず豚こまを炒めて取り出し、茄子とネギ、ニラを順番に投入して炒めてから肉を戻して、豆板醤と豆豉醬、オイスターソースで味付け。最後に胡麻油。 　玉子焼きにはあおさを混ぜてみた。かなり入れたつもりで焼き上がった時の匂いはちょっと入れ過ぎな感じだったけど、お昼に食べてみると全然あおさの存在感なし。