おべんとうとりょうりの記憶

　今日のお弁当は鶏胸肉の蒸し焼き。今日もひとり分なので簡単に。前日夜にブライニング液につけておいた鶏胸肉を朝取り出してスキレットで蓋して蒸し焼き。基本放置しておいただけ。 　焼き上がってから、蓋をせずピーマンとヒラタケを入れて加熱。汁気を飛ばしてケチャップと中濃ソースで味付けて、切った鶏胸肉を戻して全体を絡めて出来上がり。野菜の組み合わせは昨日と同じだが味付けを変えてあるから気にならない。肉が 柔らかく仕上がっていていい感じ。

　昨日、8/31のお弁当は豚肉の炒めもの。 　野菜はピーマンとヒラタケ。ひとり分なので朝起きて簡単に。醤油で軽く味付け。生姜焼きにすれば良かったかなと思わなかったわけでもないが、やっぱり簡単に、というテーマなので。

　今日のお弁当は、海老の豚こま巻き。 　昨日の晩、お弁当の具材として海老と豚こまを使ってと伝え、後はお任せ。 　出来上がった頃、娘が「海老を真っ直ぐにするってどうするんやろ？」という。「エビフライ用に売ってるようなあれな、内側に切れ目をいくつか入れるしかないんじゃないかな、やったことないけど」「もう出来たから今更良いんやけど」「何作ったん？」「海老に豚肉巻いた」とのこと。 　「実はおんなじこと考えとってん。本当は生ハムが良いんだけど、いいの売ってなかってん。豚こまやと巻きにくいし別々でもいいかなと思って言わんかってん。」というと「一緒使えと言われたらこうなるよ」とのこと。 　野菜は蒸し焼きにした長ネギとピーマン。曰く「蒸しただけ」。「あっさりしてていいんじゃない、油ものばかりより」となどと話しながら、スキレットやフライパンを洗うとこだけ手伝う。 　後は玉子焼き。 　さて、海老の豚こま巻き、めちゃくちゃ美味しい。

　今日のお弁当は、豚こまの味噌炒め。夏休みも後半となり補習が始まったようで娘のお弁当作り再開。お任せ。 　だいたい終わった頃に声掛けて洗い物だけ協力。その時に何を作ったのか初めて見たら、定番の味噌炒め。フライパン洗ってスキレット洗って皿洗って計量スプーン洗って。スキレットで作ってたから、フライパンは何に使ったんだろうか。豆板醤少なかったかも、と言ってたが、上品に少し辛味が効く程度でいいんじゃないかなとフォロー。 　片付け終了後、「本当は唐辛子輪切りにするんだけど、面倒くさくから豆板醤使った、唐辛子って使ったことないな」というので唐辛子の基本をレクチャー。種が一番辛いこと、種取ってから輪切りにしないと種が飛び散ること、ヘタを切り落として揉んで種を捨てること、触った手ですぐに目を擦ったり鼻穿ったりするととんでもないことになること、なんかを説明。 　久しぶりの玉子焼きが嬉しい。

　一昨日のお弁当は、その前日の日曜のお昼に娘が自分のお昼として作った鶏モモ焼きが余ってたのでそれを貰って、それが肉だけだったのでカラーピーマンと緑ピーマンを炒めたものを添えただけ。 　 　さらに昨日のお昼は、鶏胸肉と玉ねぎ、茄子の蒸し焼き。写真撮り忘れ。残念。

　今日のお弁当は、鶏むねの蒸し焼き。鶏胸肉をブライニングして油を引いたスキレットで蒸し焼き、にし始めたまでは良かったが、放置してたら底に敷いたニンニクが焦げた。幸い肉本体にはさほどの影響なし。しかし８割がた加熱したらカラーピーマン投入というプランが崩れてしまった。とはいえカラーピーマンを加熱しないわけにもいかないので結局やっぱりスキレットに投入して加熱。 　また放置して遊んでたら今度はカラーピーマンが焦げ付いた。５割がた火が通ったあたりで長ネギ投入というプランも崩れる。とはいえ結局，長ネギ投入。そのタイミングで鶏胸を取り出して一口大に切る。切り終えたタイミングで加熱を止めて出来上がり。 　なのだが、基本的に野菜に味をつけてないことに気がつく。柚子七味でもかけてみるかと思って缶を振ったらなかなか出てこない。空っぽかなと思って強めに振ったらドサッとでた。掛かり過ぎたが許容範囲と思われる。 　お弁当を作り終えて洗い物をしていると、娘のが食費ってどのくらい節約できるものかな？と話しかけてきた。一人暮らしだと割高になるから減らすにも限界があるよ、材料って一人分で売ってるのは少ないし割高だし、と答えると、作って余りは冷凍すれば良いのかな、冷凍したらレンジの電気代かかりそうやけど、とのこと。「でも電気代だけでなくてそもそも料理にはガス代とかかかるからそんなに気にしても仕方ないんじゃない？お弁当も作るとかするといいかな、どの大学でも学食もあるやろうけど」というと「お弁当も作るよ、学食高いやろうし」とのこと。 　どこに行くのかなー。 　どこに

　今日のお弁当は、豚こまと茄子とピーマンの味噌炒め。 　昨晩作り始めたら、娘がバターを切って計り出したので、なんか作るん？と訊いたら、パウンドケーキでも作ろうかなって思って、という。邪魔しないよ、まだバターを常温に戻すのに早めに取り出しただけやし、とも言う。 　お父さんは味噌炒め、というと、味噌炒めは最初に醤油を少し入れると色が良くなるよ、とアドバイスをくれた。味噌に豆板醤を少し入れると辛くて美味しいよね、とも。 　せっかくなのでアドバイスに従い、醤油入れて、味噌、豆板醤入れて甜麺醤も入れて出来上がり。ちょっと濃いかも、と思ったが、お昼に食べるとちょうどいいくらい。 　昨日のお弁当は、エビとひき肉の炒めものだったが写真撮り忘れた。 　

　今日のお弁当は、鶏モモ肉の蒸し焼き。 　オリーブオイルを引いたスキレットで鶏モモを少し炒めてからカラーピーマンと緑のピーマンを突っ込んで蓋して蒸し焼き。仕上げにレモンと醤油で味付け。 　手抜き。でもまあそんなもんかな。自分ひとり分だし。

　今日のお昼は、豚こまの炒めもの。 　まず玉子を炒めて取り出して、次に豚こま炒めて取り出して、最後にピーマンと玉ねぎを炒めて軽く味付けして出来上がり。 　割と綺麗に出来たが、写真撮り忘れ。

  　昨日のお昼は、前日の残りの唐揚げとイカリング。赤ピーマンと玉ねぎをスキレットで蒸し焼きにしてバジルを散らして出来上がり。

　今日のお弁当は青椒肉絲。レンジで作るヘルシー版。胸肉と緑のピーマンとアカピーマン。 　なかなか綺麗な彩り。 　

　昨日のお弁当は、親子丼風。 　ご飯の上に乗っければ親子丼、なのだが、セパレートなので、親子丼「風」としておく。安定のおいしさ。 　もちろんひとり分。

　今日のお弁当は生姜焼き。ひとり分。 　なかなか良い出来。カラーピーマンとインゲンと玉ねぎ。

　昨日のお弁当は鶏胸肉の柚子胡椒炒め。 　娘が夏休みモードのため、メイン食材の半分使って残す方式。なので自分ひとり分。自分としては娘の分も作ってもいいのだが、娘はお昼に自分で作りたいとのことなので、私の分だけ作ることになってしまう。 　赤い柚子胡椒がバリっと辛いな。